Як знамениті кухарі готують ідеальні млинці

Делія, Джеймі та Найджелла діляться своїми рецептами масляного застілля

два.Як Делія, Джеймі та Найджелла готують млинціЗараз читаю Переглянути всі сторінки 140227-млинець.jpg

Для такої простої страви млинці створили дивовижну різноманітність рецептів, методів та начинок.

Від тонких як папір французьких млинців, які їдять солодкі або солоні, до індійських млинців, міцних шотландських млинців, намащених маслом і джемом, і пухкої маслюки, яку ласують американці з беконом, кленовим сиропом і збитими вершками, є млинці на будь-який час дня.

Тут знамениті кухарі діляться своїми рецептами та порадами щодо приготування ідеальних млинців.



Прості смачні млинці від Делії Сміт

Швидкий і простий рецепт млинців від Delia створює 15 найкращих млинців, використовуючи ці п’ять інгредієнтів:

  • 110 г звичайного борошна
  • Щіпка солі
  • Два великих яйця
  • 200 мл напівзнежиреного молока
  • 75 мл води
  • 50 г вершкового масла

Делія ' с У рецепті сказано, що борошно і сіль потрібно просіяти в миску хорошого розміру, перш ніж зробити лунку в центрі борошна і розбити в неї яйця.

Ретельно збийте яйця і борошно, поступово додаючи молоко, поки не буде використана вся рідина і суміш не стане консистенцією дуже рідкої сметани. Зігрійте зайве борошно з краю миски в суміш, додайте воду і перемішайте до однорідності.

Розтопіть вершкове масло на сковороді і додайте в суміш дві столові ложки, перш ніж знову збивати.

Решту масла налийте в миску і використовуйте за потребою, щоб змастити сковороду перед кожним млинцем.

Розігрійте сковороду, потім зменшіть вогонь до середнього і влийте приблизно 1,75 ст.л. суміші. Переміщайте тісто з боку в бік, щоб основа рівномірно покрила тісто. Готуйте до золотистого кольору, а потім переверніть – або за допомогою мастихина, або піднявши його в повітря.

Delia пропонує прості ласощі з лимоном і цукром для подачі, але любителі солодощів можуть додати трохи варення або шоколадної пасти.

Рецепт млинців Джеймі Олівера

Джеймі Нормандії гречані млинці в стилі не для слабкодухих, зі значно більше вершкового масла та клочкою сидру.

  • 3 яйця вільного вигулу
  • 100 г вершкового масла, розтопленого, плюс ручка, щоб змастити форму для млинців
  • 275 мл сидру
  • 250 мл води
  • 250 г гречаного борошна

Збийте яйця, а потім додайте масло, сидр, воду і дрібку солі. Просійте борошно, збиваючи, і дайте суміші відпочити на 30 хвилин. Розігрійте велику сковороду і додайте ополоник тіста, нахиляючи сковороду, щоб розтікатися, і готуйте, поки воно не почне пузиритися. Послабте краї і переверніть або переверніть млинець. Подавати з солодкою або солоною начинкою.

Якщо вам подобається щось трохи інше, ви можете спробувати підсмажити стопку млинців у американському стилі, смачних з кленовим сиропом і беконом до йогурту і чорниці.

Американський сніданок Nigella’s млинці

Найджелла Лоусон blitzes ідеальні американські млинці.

  • 1 столова ложка розпушувача
  • 1 щіпка солі
  • 1 чайна ложка білого цукру
  • 2 великих яйця (збиті)
  • 30 г вершкового масла (розтопленого і охолодженого)
  • 300 мл молока
  • 225 г звичайного борошна
  • Вершкове масло для смаження

Помістіть інгредієнти в блендер і збийте або, якщо змішуєте вручну, зробіть лунку в сухих інгредієнтах, потім вбийте яйця, розтоплене масло і молоко і перемістіть у глечик.

Розігрійте гладку сковороду або сковороду на плиті.

Коли ви готуєте млинці, все, що вам потрібно пам’ятати, це те, що коли верхня сторона млинця утворюється пухирцями і пузиряться, настав час готувати другу сторону, а на це потрібно всього близько однієї хвилини, якщо так.

Ідеальні поради щодо млинців

Не обмежуйтеся лише довірою до лимона та цукру, коли справа доходить до начинок, каже Daily Mirror . Газета пропонує такі комбінації, як арахісове масло з бананом, або морозиво з персиками, щоб оживити ваші делікатеси на масляний день.

тим часом, Новини ITV йде більш практичним шляхом, зі списком порад від пожежно-рятувальної служби, який попереджає, що більше половини побутових пожеж виникають на кухні.

Отже, що робити, якщо ваша сковорода загорілася? Не намагайтеся зрушити його і не поливайте на нього водою. Вимкніть плиту, якщо це безпечно, накрийте каструлю кришкою, якщо можете, і якщо вогонь виходить з-під контролю, вийдіть з дому та зателефонуйте за номером 999.

Чому ми їмо млинці на Масляну?

Масляний день - традиційно відомий як Масляний вівторок - це християнське свято, яке припадає на переддень Великого посту, 40-денного періоду покаяння через піст.

Назва масляного вівторка походить від старого середньоанглійського дієслова «to shrive», що означає зізнатися у своїх гріхах. У середні віки християни йшли до церкви до полудня на Масляну і просили у Бога відпущення до початку Великого посту. Цей день також дав їм можливість поласувати всіма поблажливими стравами, які мали бути заборонені протягом наступних 40 днів.

Під час Великого посту християн історично заохочували їсти лише один прийом їжі на день і повністю утримуватися від деяких продуктів, найчастіше м’яса. У середньовіччі всі продукти тваринного походження були заборонені, тому це забороняло масло та яйця, млинці були простим способом витратити всі залишки.

Хоча традиція посту вийшла з моди серед усіх, крім жменьки британців, звичай ласувати млинцями, часто з солодкою начинкою, залишається живим і здоровим.

Традиції Дня британських млинців

Млинцеві перегони: Хоча більшість людей задовольняються млинцями, деякі також використовують їх для спорту. У містах і селах Великобританії проводяться млинці, під час яких бігуни мчать вулицями, перевертаючи млинець на сковороді. Вважається, що ця традиція виникла в Олні, графство Беркшир, де найперша зареєстрована раса була в 1445 році.

Футбол на Масляну: Також відомий як мафіозний футбол, це не для слабонервних. Вважається, що гра виникла в середні віки, і досі грають у Масляну та Попільну середу в Ешборні, графство Дербішир. Це передбачає необмежену кількість гравців у кожній команді, які намагаються перемістити великий м’яч до воріт будь-якими можливими способами. Гра «Ешборн» триває два дні, починаючи кожного дня о 14:00 і закінчуючи о 22:00.

Масляний день по всьому світу

Марді-гра: Від Італії до Бразилії, Марді Гра та карнавал стали синонімами масок, костюмів, танців і величезних парадів. Французька назва Mardi Gras перекладається англійською як Fat Tuesday, що ще раз означає вживання жирної їжі перед початком Великого посту. Марді Гра відзначається в кількох європейських країнах, включаючи Бельгію, Німеччину, Францію, Італію та Швецію, але найбільші святкування зараз відбуваються в Америці.

США: Вважається, що святкування Марді Гра розпочалося в США в 1699 році після того, як два французьких мореплавця висадилися в сучасній Луїзіані. Дослідники влаштували невелике свято і назвали місце приземлення Point du Mardi Gras. Зараз у Новому Орлеані проходять найбільші святкування, які щороку приваблюють мільйони людей. Ряд інших міст США, особливо з французькою чи іспанською спадщиною, також відзначають це свято.

Бразилія: Бразильський карнавал, безперечно найбільше свято в країні, триває п’ять днів напередодні Масляного вівторка. Подія в Ріо-де-Жанейро приваблює майже п’ять мільйонів людей, а в цілому карнавал приваблює 70% щорічних відвідувачів країни. Тим не менш, це свято також походить від традиції утримання: слово «карнавал» походить від латинського «carnelevamen», що означає «прибрати м’ясо».

Продовжити читання →

Copyright © Всі Права Захищені | carrosselmag.com